두번째 수업에서 딸기 요거트 마카롱 품목을 배웠습니다 작년 11월부터 올해 1월에 걸쳐 진행되어서 딸기가 제철이었죠 필링 사이에 생딸기를 넣고 싶은 학생들은 별도로 준비해오라고 했는데 메리는 귀찮아서 PASS 했습니다만, 과연 어떻게 만들었을까용? 마카롱 만들기는 여기입니다 마카롱 꼬끄 이탈리안 앙글레즈 버터크림 만들기 2023년 3월에 제과제빵 기능사 자격증 취득과정을 통해 처음으로 요리라는 것에 제대로 도전해본 메리 ... blog.naver.com 첫 수업 바닐라마카롱 품목을 만들 때는 정말 선머슴이 사람잡는다는 말이 딱 걸맞는 상황이었어요 과도한 마카로나쥬만 안 하면 된다고 신경쓰면서 손이 느리기 때문에 V 자로 반죽이 떨어질 때까지 치대지 않고 주걱을 들어올렸을 때 반죽이 잘 접히는 정도만 체크했습니다만 이렇게 말해봐도 텍스트로는 잘 와닿지 않아요 직접 아몬드가루와 슈가파우더를 체치고 설탕을 세 번 나눠 넣은 머랭을 섞어보는 수밖에 없습니다 ㅎㅎ 이번에는 반죽 자체보다...
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원문 링크 : 제과디저트 실무과정 딸기요거트마카롱
