제과디저트 실무과정 크림브륄레 마카롱

이번에 기록할 마카롱 품목은 크림브륄레 마카롱입니다 카페디저트 실무과정에서 이미 한 번 만들어본 크림브륄레 마카롱이지만 !! 그 전에는 이탈리안버터크림을 샌드했다면 이번에는 앙글레즈버터크림을 사용했답니다 마카롱 꼬끄와 중간에 샌드될 크림 만드는 방법은 아래의 링크를 참고해주세요 마카롱 꼬끄와 앙글레즈버터크림 만들기 마카롱 꼬끄 이탈리안 앙글레즈 버터크림 만들기 2023년 3월에 제과제빵 기능사 자격증 취득과정을 통해 처음으로 요리라는 것에 제대로 도전해본 메리 ... blog.naver.com 데크오븐에서 잘 구워진 마카롱 꼬끄들 꼬끄나 삐에가 뒤틀릴 수 있어서 일반 작업대가 아닌 나무 조립대 위에서 식혀줬어요 마지막 마카롱 수업을 앞두고 있는 시기여서 마카롱꼬끄의 꼬리도 없이 잘 짰고 나름 빠르게 짜서 탕탕 평탄화를 해준 덕에 꼬끄들의 크기도 제법 비슷하게 나와서 만족스럽습니다 두께와 높이도 거의 차이 없이 균일해서 행복 그리고 설탕과 물을 끓여 시럽을 만듭니다 이 때 설탕을...