카페디저트 실무과정 호두파이

어쩌다보니 공휴일이었던 어제도 바짝 긴장한 상태로 지냈는데요 요즘 월화수목금금금 같은 생활을 하고 있어서 하루에 블로그 포스팅 서너개 하던 불꽃열정이 사그라들었다는 걸 부정할 수가 없습니다 하지만 오늘은 !! 모처럼만의 연차이기 때문에 침대와 한 몸이 되어 늘어지게 자다가 느즈막이 일어나서 광연이 배달시켜서 먹고 이제 콤퓨타 앞에 앉았다는 소식인데요 그동안 미뤄왔던 베이킹포스팅을 작성해보려고 합니당 !!

호두파이 준비물 파이지 - 중력분, 노른자, 소금, 설탕, 생크림, 버터, 물 필링 - 호두, 설탕, 계란, 물, 카라멜색소, 계피가루, 물엿, 버터 :: 호두파이 만들기:: <'묽은 필링이 들어갈 때 좋은' 파이지> 1.중력분을 체 친 후 버터를 밥알 3~4알 크기로 되도록 11자로 다져준 다음 피복시킨다 (전 날 미리 만들어 숙성시키면 좋음) 스콘을 만들 때처럼 가운데 홈을 파서 버터를 넣고 같이 다져주는데 이 때 어느 정도 날가루가 있어도 괜찮다 2.냉수에 설탕과 소금을 녹...