카페디저트 실무과정반에서 배운 순서대로 기록하지는 않았어요 얼개는 비슷한데 제과기능사 실기자격증 시험품목과 겹치는 부분은 뒤로 미루었답니다 그래서 호두파이랑 다쿠아즈가 이렇게 뒷 순서가 되었어요 ㅋㅎㅋㅎㅋㅎ 버터크림은 마카롱 포스팅할 때의 기록을 참고해주세요 카페디저트 실무과정 크렘브륄레마카롱 평소에 마카롱 전문점에 가면 꼭 먹는 바닐라, 우유 그리고 크렘브륄레 마카롱 !! 평소 즐겨 먹는 디저트를... blog.naver.com 카라멜 쌀 다쿠아즈 준비물 흰자, 설탕, 아몬드가루, 슈가파우더, 박력쌀가루 카라멜 - 생크림, 설탕 카라멜 버터크림 - 버터크림, 카라멜 :: 카라멜 쌀 다쿠아즈 만드는 방법 :: 1.아몬드가루, 슈가파우더, 박력분쌀가루를 2번 체쳐줍니다 2.흰자와 설탕을 섞습니다 100% 머랭이 될 때까지 3.머랭에 가루를 두 번 나누어 섞습니다 주걱으로 둥글게 섞어줘요 가루가 남아도 괜찮아요 잘 섞을 필요 없습니다 거친 반죽의 느낌으로 !!
4.틀에 짤주머니로 팬닝...
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