천연발효빵 건강빵 탕종 사워도우 환우빵

낯선 지역으로 빵지순례를 다니며 한창 맛있는 치아바타를 수집하던 시절. 이를 테면 단팥빵, 소보로, 슈크림빵 같이 동네 빵집에서 손쉽게 볼 수 있던 전통빵으로부터 거리를 두면서 식사용에 가까운 하드계열의 빵 예를 들어 호밀빵, 깜빠뉴, 바게트와 같이 전혀 단 맛 없이 거칠면서 담백한 빵의 맛에 눈을 떴었거든요 당시에는 천연발효빵이나 탕종빵에도 관심이 많았었는데 집에서 천연효모를 다루는 일은 매우 변수가 많고 힘들다고 느껴서 ㅎㅎ 역시 전문가의 힘을 믿어봐야겠다고 생각했죠 그런데 천연발효와 탕종 둘 다 고려한 빵은 정말 드물어 찾기 어려웠는데 이번에 천면가할량빵을 발견하고 기대가 컸어요 게다가 택배로 받을 수 있어 굿굿 !!

천연발효빵 건강빵 탕종 사워도우 환우빵 지리산 할량X천면가카페 우리밀 꾸러미 할량빵은 인산가의 막걸리를 효모종을 이용해 천연발효시키는데요 이 과정에서 천연효모가 글루텐을 분해시키니까 글루텐프리에 가까워요 여기에 탕종을 함께 써서 3~4일 발효과정 이후 저온에서 ...