CoolPubilcDomains, 출처 OGQ *생활의 발견 - 건강 상식 비타민 섭취 야채 무침이나 볶음으로 우리가 먹는 음식 중에 야채 샐러드에서 가장 많은 비타민을 섭취할 수 있다고 생각하는 것은 잘못된 상식이다. 야채를 끓이거나 데쳐서 먹는 것이 오히려 비타민을 훨씬 많이 섭취할 수 있기 때문이다.
그 이유는 먹는 야채의 양이 다르기 때문이다. 생야채는 부피가 있기 때문에 아무래도 먹는 양이 적어진다.
예를 들어 양상추 100g은 커다란 그릇에 가득 담겨있지만 시금치 무침 100g의 부피는 달걀 두 개 정도밖에 되지 않는다. 조리에 따른 비타민의 손실을 감안하더라도 일반적으로 끓이거나 데치거나 볶는 요리 쪽이 샐러드보다 비타민의 양이 많다.
덧붙이는 말 최근에 의사 선생님께 문의를 한 적이 있었습니다. "선생님 비타민 섭취를 하려고 합니다.
양을 어느 정도로 조절하는 것이 좋을까요?" 선생님께서는 이렇게 답변하시더군요.
"야채로 비타민을 충족하려면 어마어마한 양을 드셔야 합...
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