waldemarbrandt67w, 출처 Unsplash *생활의 발견 - 요리 상식 - 식재료 편 알아두면 도움이 되는 치즈 상식 치즈는 내추럴 치즈와 프로세스 치즈가 있다. 내추럴 치즈는 우유나 양젖을 굳혀서 일정한 온도에서 숙성시킨 것이고, 프로세스 치즈는 두 가지 이상의 내추럴 치즈를 혼합하여 가열한 후 미생물과 효소의 작용을 정지시킨 것으로 저장성을 좋게 만든 것이다.
또한 프로세스 치즈는 구연산이나 인산염 등을 첨가하기 때문에 산성식품이 된다. 이런 성분을 첨가하지 않는 내추럴 치즈는 물론 알카리성 식품이다.
치즈를 잘 접하지 못하다 보니 치즈의 종류도 잘 모르겠고 여러 나라에서 제조하다보니 어느 것이 맛이 있는지도 잘 모르겠어요. 다만, '브리' 종류는 소주 안주에 좋다는 것은 알고 있어요.^^ '브리'는 살짝 꾸덕 꾸덕해서 소분해서 먹기도 좋고 맛도 좋아요.
petersondani, 출처 Unsplash 지금도 늦지 않았단다 It's not too late 매일매일 ...
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