서관면옥 교대본점 평양냉면 가장 예쁜 어복쟁반과 통들깨 들어간 골동냉면까지

서관면옥 교대본점 정말 오랜만에 방문했습니다. 서관면옥 교대본점에 다닌지도 정말 몇 년이 흘렀네요.

입구부터 예쁜 서관면옥! 서관면옥은 제주산 메밀을 사용하며 100% 자가제면을 합니다.

저는 100% 메밀로 만든 평양냉면이 소화도 잘 되는 느낌이라 좋더라고요. 서관면옥에서 가장 좋아하는 어복쟁반입니다.

서관면옥의 어복쟁반은 정말 예뻐요. 다른 곳들도 마찬가지이지만 특히나 이곳의 어복쟁반 같은 경우는 배치나 고기와 버섯의 구성, 색감이 정말 조화롭습니다.

그래서 손님 접대나 중요한 지인을 모실 때 꼭 함께하고 싶은 공간이에요. 특히나 서관면옥의 어복쟁반을 제가 가장 좋아하는 이유는요.

소의 유퉁 부분이 있어서에요. 유퉁은 소의 유방 부위입니다.

어복쟁반 뜻은 전통적으로 소의 다양한 부위를 포함하여 만드는 요리죠. 유퉁의 경우에는 양지, 사태, 도가지, 우설, 꼬리, 양, 간, 천엽 등의 다른 고기 부위와는 다른 독특한 맛을 지니고 있습니다.

그래서 삶을 때도 번거롭지만 따로 정성을 ...