7일차, 비스코티 만들기이다.비스코티는 이탈리아어로 2번 굽는다 라는 뜻처럼 만들 때 2번 굽게 된다.계량하고 오늘은 믹싱볼 기계를 사용하지 않고 손으로 믹싱을 했다. 계란 넣으면서 휘저을 때 지방층이 분리되면 안된다고 하셔서 조원들끼리 돌아가면서 미친듯이 돌렸는데 그래도 사람 손인지라 사알짝 분리가 되었다.
아직도 팔이 뻐근한데 역시 기계를 써야 만들기 편한 것 같다.4등분한 반죽에 아몬드랑 다른 팀원분이 가져오신 호두, 캐슈넛 믹스를 더 넣고 (오늘도 강사님이 추가로 넣어도 된다고 하심) 냉장고에서 휴지를 했다.휴지한 반죽을 먼저 큰 덩어리로 모양을 잡고 40분 구웠다. 덩어리 모양이 완성품의 높이와 길이..........
내일배움카드 디저트카페제과, 케익실무과정 7일차에 대한 요약내용입니다.
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