오늘은 꼬막을 데쳐서 양념장을 곁들인 밥도둑 반찬을 해보려한다 나의 최애 반찬중 하나 마트에는 알이 작고 시원찮아 보여서 벌교 꼬막1키로 택배로 주문했다 겉이 좀 지저분해보이지만 해감하고 세척하면 되니 !! 굵은소금 두스푼 정도 넣고 물을 채운뒤 검은봉투 씌어 서늘한곳에 방치 한 두시간 정도 뒤에 열어보니 물색깔이 탁하고 이물질이 많이 보였다 겉에 묻어있는것도 씻어야 되닌 빡빡 문질러 여러번 씻어준다 소금물이 끊기 시작하면 꼬막을 넣어주고 한방향으로 돌려가면 삶아주기~ 입이 어느정도 열렸다 싶음 수분이 빠지기전에 건저낸다 전에 한참을 데쳤더니 질거서 맛이 없었던 기억이...
찬물로 헹구지 않고 채에 받쳐서 식혀준다 간혹 입을 벌리지 않은 꼬막들이 보일땐 숟가락으로 꼬막뒤 홈부분을 비틀어주면 쉽게 열린다 저렇게 깐것들은 그냥 내입으로 향했..ㅎㅎ 이제는 양념장을 만들어야 할때 파/간장/설탕/마늘/깨소금/참기름/고춧가루 양념 재료를 모두 섞어준다 이제 티스푼으로 양념장을 올리면 끝!! ...
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