[제과기능사 실기 준비] 초코머핀(초코컵케이크)

안녕하세요. 취미부자 먕이입니다 이번에는 제과기능사 실기 중 '초코머핀(초코컵케이크)' 만드는 법 알려드릴게요️ 먼저 11가지 재료 중 달걀 뺀 10가지 재료 11분 안에 계량해 줍니다.

시간 안에 계량하면 감독관님께 확인받아요. 계량 확인 후 달걀 300g으로 계량하고 박력분+베이킹소다+베이킹파우더+ 코코아파우더+탈지분유 체질해줘요.

그리고 은박머핀컵 안에 머핀종이 넣고 평철판 2반에 12개씩 깔아줘요. 오븐은 180/160도로 예열해줍니다 초코컵케이크는 '크림법'으로 제조하는데 기계를 이용해서 반죽할게요.

믹싱볼에 버터 넣고 고속으로 돌려 '포마드 상태'가 될 때까지 풀어줘요. 소금+설..........