[내일배움카드 제과제빵기능사] 단팥빵 (비상스트레이트법)만들기

안녕하세요. 취미부자 먕이입니다 미뤄두었던 제빵기능사 실기 메뉴 이제 하나씩 업로드 하도록 할게요!

먼저 '단팥빵' 만드는 법 알려드릴게요. 단팥빵은 비상스트레이트법으로 제조해 시간은 짧은데 제출 수량이 무려 36개 입니다.

성형 시간이 짧아야 합격할 수 있어용‼️ 총 9가지 재료 중 달걀 뺀 8가지 재료 계량 후 확인 받아요. 그리고 미처 하지 못한 달걀 계량하고 가루체질, 계량한 물에 이스트 용해해 믹싱볼에 유지(마가린)뺀 재료 모두 넣어요.

저속으로 날가루가 사라질 때까지 믹싱 후 마가린 넣고 고속으로 믹싱해요. 비상스트레이트법으로 제조하기 때문에 렛다운까지 반죽해줘요.

반죽 완성되면 스텐볼에 옮겨..........