[내일배움카드 제과제빵기능사] 빵도넛 만들기

안녕하세요. 취미부자 먕이입니다 이번에는 제빵기능사 실기 메뉴 중 '빵도넛' 만드는 법 알려드리도록 할게요.

제빵기능사 메뉴 중 유일하게 오븐에 굽지 않고 기름에 튀기는 메뉴랍니다. 먼저 총 12가지 재료 중 달걀 뺀 11가지 재료 계량해 줍니다.

계량 확인 받은 후 달걀 계량, 가루체질, 물에 이스트 용해 시켜줘요. 믹싱볼에 유지(쇼트닝)뺀 나머지 재료 모두 넣고 날가루가 사라질 때 까지 저속으로 믹싱해요.

날가루가 사라지면 쇼트닝 넣고 고속으로 믹싱해 줍니다. 지금처럼 이렇게 날씨가 더운 날에는 반죽온도가 쉽게 올라가서 중간중간 온도체크해 온도가 너무 높으면 다시 저속으로 바꿔줘요.

(빵도넛 반죽..........