고이우림 전통 연근차 제조과정의 비밀 : 진공 커피 로스팅으로 완성한 깊고 구수한 맛

단순히 말리기만 한 차와는 차원이 다릅니다 "왜 고이우림 연근차는 여러 번 우려도 진할까요?" "연근차, 처음 한 잔만 진하고 두 번째부터는 밍밍하지 않으셨나요?"

시중의 많은 연근차는 단순히 고온에서 건조하거나 겉만 살짝 덖어내는 방식으로 만들어집니다. 하지만 고이우림은 고민했습니다.

어떻게 하면 연근 본연의 영양을 지키면서도, 마지막 한 방울까지 구수한 풍미를 유지할 수 있을까? 그 해답은 바로 차(茶) 제조에서는 보기 힘든 특별한 공법, '진공 압력 커피 로스팅'에 있었습니다. ① 차별화의 핵심, 진공 압력 로스팅 기술 일반적인 덖음 방식은 열이 겉면에만 집중되어 속까지 골고루 익지 않거나 자칫 겉면이 탈 수 있습니다.

고이우림은 이를 극복하기 위해 커피 로스팅에 사용되는 진공 압력 방식을 도입했습니다. 진공 상태에서 압력을 가해 볶아내면 열이 원물 내부 깊숙한 곳까지 균일하게 전달되어, 연근의 속까지 단단하고 밀도 있게 볶아집니다. ② 여러 번 우려내도 변함없는 '깊은 맛' ...