로스팅원두 커피원두 업소용원두 로스팅과정 안녕하세요. 코리아요리아카데미에서 로스팅한 원두를 소개해드리려고 해요!
생두의 특성을 파악한 후 로스팅해야 해요 커피는 기호식품이기에 개개인마다 선호하는 맛이 모두 달라요. 그래서 모든 사람 입맛에 맞출 수 없어 자신만의 색깔을 찾는 게 중요하답니다.
다양한 종류의 생두 중 내가 원하는 맛을 지닌 콩을 선택해서 그에 맞게 로스팅하면 돼요. 로스팅원두 상태에 마춰 투입 온도 및 화력 조절 필요 또한 수분함량이라던가 밀도 색 등등..
여러 가지 요소 고려해서 알맞게 볶아야 하는데요. 자칫 잘못했다간 타거나 덜 익게 될 수 있으므로 신중하게 작업해야 한답니다.
이때 드럼 내부 온도나 열풍 온도 확인하면서 열량 조절 잘해야 하고 댐퍼 컨트롤 역시 적절하게 맞춰줘야 해요. 로스팅원두 는 시간대별 변화를 체크하며 적절한 타이밍에 배출해야 함니다 그다음엔 1차 크랙이랑 2차 크랙 어느 정도 진행됐는지 살펴보면서 적합한 시점에 꺼내야 합니다.
같은 품종이라...
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