안녕하세요! 왕고양이입니다 꿀은 제조업자인 꿀벌 덕분에 유통기한이 엄청 길지만, 그렇다고 유통기한이 무제한 인것은 아닙니다.
전 세계적으로 꿀을 만드는 벌 종류는 약 2만여종에 이르며 꿀을 만드는 꿀벌 마다 제조방법이 달라 크게 300여개의 꿀 종류가 존재합니다. 벌들은 꽃으로부터 화밀(nectar)을 수집한 다음, 포도당과 과당을 섞어 당의 농도가 아주 높은 자당을 만들어내고 보관과정에서 여러가지 성분들이 꿀에 추가가 됩니다.
이처럼 꿀은 대부분 설탕 성분으로 이루어져 있지만 효소, 미네랄, 비타민, 유기산 등의 혼합물이며 그속에는 항산화제의 일종인 플라보노이드와 페놀산도 포함되어 있어 꿀은 건강 식품으로 여겨지기도 합니다. 꿀은 자연상태에서 설탕이 대부분이라 굉장히 당도가 높고 여러 혼합물들이 섞여 있어, 식품을 변질시키는 미생물들이 침투하기 어려워 유통기한 상대적으로 굉장히 긴것입니다.
조금 더 구체적으로 살펴볼까요 꿀의 높은 당도는 꿀의 흡습성을 높여주는데, 흡습성이 높...
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꿀
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꿀유통기간
