안녕하세요! 다다입니다 8-) 오늘은 2019 미쉐린 가이드에 실린 청담동 우가에 대해 포스팅 하려고해요!
우가는 1++ 명품 숙성 한우를 완전히 익혀 제공하는 독특한 컨셉으로 주목을 받았고 고기과학이라는 슬로건을 가지고 고기를 얼만큼 숙성시켜야 가장 맛있는지 연구해서 소고기의 풍미를 최대한 살려냈데요! 공기 접촉 시간과 온도변화에 의한 Active aging 기법으로 (사실 이 기법이 뭔지는 모르겠지만!)
아무튼 국내산 한우를 40~60일이나 숙성 시킨다고 합니다! 그래서 웰던으로 구워도 질기지않은 그런 소고기가 돼요!
저는 차를 타고 가서 요 입구 앞에서 세웠어요! 주차 가능합니다 발렛 요금 3,000원 이에요!
차를 맡기고 지하로 내려갑니다 :) 들어가자마자 정면으로 곳간이 보여요 곳간 ㅠ_ㅠ 귀여워! 지금 고기는 열심히 맛있어지는중 아직 저는 네온 감성인가봐요 ㅎㅅㅎ 입구 바로 앞 왼편에있는 공간입니다!
뭐..뭔가 예뻐요.. 술은 잘 모르니 패스!
메뉴판이에요! 다 보지는 ...
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원문 링크 : 미쉐린 가이드 2019 숙성 한우 고깃집, 우가
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