청국장 만드는 과정은 여러단계를 거칩니다. 콩을 삶아내고 틀에 콩을 담아 띄우는 방으로 이동합니다.
방 온도와 통기성, 습도가 잘 맞아야 청국장이 잘 뜸니다. 청국장 균 생성을 위해 지프라기를 준비합니다.
콩 삶아 낸 솥입니다. 삶은 콩 물입니다.
온도에 민감합니다. 온 방에 수증기가 가득합니다.
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횡성군 청국장 작업 1에 대한 요약내용입니다.
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