듀럼밀 - 친구가 먹을 때 뺏어 먹어야 할 건강 음식

어느 날 학생에게 요새 당뇨가 걱정이라고 했더니... '선생님 40대는 당뇨는 기본으로 깔고 가는 거 아닌가요?'

아... 뭐... 40대가 아니니 기본으로 깔지는 않겠지만...

그래도 해가 갈수록 당뇨는 걱정이 됩니다. 당뇨의 최대 적은 밀가루입니다.

그런데 두둥 파스타에 주로 쓰이는 듀럼밀은 단백질 함량이 높고 탄수화물에 혈당치의 상승을 억제하는 저항성 전분이 많이 포함되어 있다고 합니다. 그래서 듀럼밀은 당뇨 스파이크가 오지 않는다고 합니다.

파스타면은 항산화성분인 카로티노이드를 함유해서 노란빛을 띤다고 합니다. 그나마 조금 안심하고 먹을 수 있는 듀럼밀입니다.

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