[공유] 보이차 제작8 건조 그리고 포장

전체 [공유] 보이차 제작8 건조 그리고 포장 노각차 2022. 3. 31. 10:13 이웃추가 본문 기타 기능 출처 보이차 제작8 건조 그리고 포장 by 아제 압병(壓餠)이 끝난 차는 포대기를 벗기고 건조대에 올려서 열기를 식힙니다. 나무 막대기로 가로 90cm, 세로50cm, 높이4cm 정도로 제작한 건조대는 병차 8개 정도를 올려놓을 수 있습니다. 8개를 올리고는 다시 8개를 올려 여러 층으로 쌓아서 일정량이 되면 홍방(烘房)으로 옮겨 본격적인 건조에 들어갑니다.

홍방실의 온도는 상황에 따라 다르지만 보통 50도 전후로 맞추어 줍니다. 357g 생차를 압병하면 수증기로 들어간 물의 무게 증가로 380g 정도가 되는데, 다시 357g이 될 때까지 건조하는 것입니다. 홍방실에서의 건조 시간은 보통 하루 이틀 정도인데, 최근엔 홍방실에 넣지 않고 자연 상태에서 서서히 건조 하는 방식이 더욱 좋다는 의견이 많습니다.

오운산에서 생산하는 진眞과 선善 그리고 순료차들은 자연건조 방식을 택...