[공유] -전홍과 쇄청홍차(晒红）비교-

[대운차향 차상식 140]자료출처: 南茗挂人 윈난성에서 전홍의 생산과 판매량은 매우 크고 품종이 다양하며 그 중 전홍은 최근 몇 년 동안 급부상한 윈난 홍차 제품입니다. 쇄청홍차가 (晒红）시장에 등장한 지 불과 몇 년밖에 되지 않았기 때문에 많은 차 친구들은 그것에 대해 잘 알지 못합니다. ”햇볕에 말린 홍차와 다른 홍차의 차이점을 잘 몰라요” "좋은 분별법이 있을까요?

“쇄청홍차와 전홍 중에 뭐가 더 맛있어요? 차 친구들의 문제를 바탕으로 쇄청홍차를 구별하기 전에 쇄청홍차 제조 과정을 살펴보겠습니다.

공정의 관점에서 볼 때 전통적인 전홍과 비교하여 햇볕에 말린 쇄청홍의 가장 중요한 차이점은 건조 방법입니다.다만 위조, 유념, 발효 방법은 전홍의 일부 공정을 따랐습니다. 고온에서 홍배하고 건조하는 전통적인 전홍보다 햇볕에 말린 쇄청홍은 차의 효소 활성을 유지하고 ,후기 전환을 위한 물질적 기반을 제공하므로 쇄청홍차가 유통 기한이 전통적인 전홍보다 더 깁니다.

사실 찻잎을 고온에서 건...