지난 돼지갈비찜에 이어 이번에는 소갈비찜을 했다. 재료소갈비찜용 2Kg표고버섯 팽이버섯감자 1~2개무우 1/3진간장 250ml맛술 100ml매실청 50m다진마늘 3큰술다진생강 1큰술 ( 생강조각 4개 )양파 1개배 1/2개사과 1/2개대추 6~10개대파 1대*과일 당도가 높아 설탕, 올리고당 등은 넣지 않음.시나몬스틱 1개팔각 2~3개월계수잎 3~5장후추 참깨 핏물제거잡내를 없애기 위해 핏물을 빼야 한다.
차가운 물에서 1~2시간 정도 하고 물을 2~3번 정도 갈아주면 된다. 마지막은 흐르는 물에 행구어 준다.
뼈가 잘리면서 뼈가루가 있기 때문이다.소갈비찜도 마찬가지로 불순물 제거를 위해 끓는 물에 살짝 삶는 경우가 있는데 고기의..........
소갈비찜 레시피( 잡내제거, 연육작용 )에 대한 요약내용입니다.
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