커피 가공 과정, 커피 한 잔의 숨겨진 여정

안녕하세요, 오늘은 커피 한잔의 여유를 가지셨나요..? 지난 번에는 커피원두와 커피나무부터 열매까지 과정을 포스팅 하였습니다.

오늘은 커피가 수확되어 우리에게 오기까지의 여정인, 커피 가공 과정(Coffee Processing)을 정리하였습니다. *이미지 출처 : captainandstoker.com 1단계 : 수확 (Harvesting) - 모든 것의 시작 모든 위대한 여정은 첫걸음부터 시작되죠.

커피의 여정은 잘 익은 커피 체리를 수확하는 것에서 시작됩니다. 마치 잘 익은 과일이 더 달콤하듯, 최적의 상태에서 수확된 체리가 좋은 커피의 기본이 됩니다.

특히 스페셜티 커피는 잘 익은 체리만 일일이 손으로 골라 따는 '핸드 피킹(Hand-picking)' 방식을 고수하여 품질을 높입니다. 2단계 : 가공 (Processing) - 커피의 성격을 결정하는 핵심 이제 본격적인 가공 단계입니다. 가공의 핵심 목표는 커피 체리의 과육을 제거(Depulping) 하고 씨앗, 즉 우리가 아는 ...