위스키 제조과정은 몰팅(Malting) → 제분(Milling) → 매싱(Mashing) → 발효(Fermentation) → 증류(Distillation) → 숙성(Maturation) → 병 주입(Bottling)단계로 나누어집니다. 이제는 위스키 제조과정을 보다 간단하고 한눈에 이해하기 쉽게 소개합니다.
위스키 제조과정(The Whisky Making Process) “위스키 제조과정” 이미지를 클릭하시면 원본크기로 볼 수 있습니다. 1. 몰팅(Malting) 몰팅(Malting)은 보리를 맥아(Malt)로 만들기 위하여 씨앗에서 싹이 트도록 발아(germination,發牙)를 관리하는 것이며, 보리가 녹말을 발효할 수 있게 충분한 양의 당분과 효소를 함유하도록 만드는 것이다.
몰팅 플로어 : 지하 콘트리트 바닥에 보리를 펼쳐 놓고 싹이 트도록 발아시킨다. 약 1~2주 소요되는 과정 중 고른 발아를 위해 약 4시간에 한 번씩 갈퀴로 전체 보리를 뒤집어 주어야 한다....
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매싱(Mashing)
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제분(Milling)
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숙성(Maturation)
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병주입(Bottling)
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발효(Fermentation)
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몰팅(Malting)
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증류(Distillation)
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