탄고기 발암물질 정말로 먹어도 안전할까

우리 한국 사람들 고기 좋아하죠 노릇노릇 불판에 구워서 한 입 먹으면 마냥 행복한데요 가끔씩 고기를 구울 때, 불이 너무 세서 구워지다가 까맣게 타는 경우가 있죠. 특히 양념이 묻어있으면 더한데요 출처: 언스플래쉬 많은 분들이 “탄 고기에는 발암물질이 있다던데… 먹어도 괜찮을까?”

라는 걱정을 해요. 오늘은 과학적으로 탄 고기와 발암물질의 관계를 살펴보고, 우리가 실제로 어떻게 먹는 게 안전한지 알려드릴게요.

시작해 보자고요~ 출처: 언스플래쉬 1. 탄 고기 발암물질, 사실일까?

고기를 굽다 보면 불꽃에 직접 닿거나 고온에서 오래 익히면 겉이 까맣게 타죠. 이 과정에서 두 가지 물질이 생길 수 있다고 해요 바로 벤조피렌과 헤테로사이클릭아민인데요 이름도 참 어렵죠?

출처: 언스플래쉬 탄 고기 성분 벤조피렌(Benzo[a]pyrene): 기름이 불에 떨어져 연기와 함께 고기에 달라붙으면서 생기는 물질. 국제암연구소(IARC)에서 1급 발암물질로 분류돼 있어요.

헤테로사이클릭아민(HCA):...