불맛 나는 닭볶음탕이 진짜다 최근 방송된 MBC 오늘N 위대한일터에서는 전북 전주에서 화제의 닭볶음탕 맛집이 소개됐습니다. 전국 맛집 탐방 중에서도 유독 주목을 받은 이유, 바로 참나무 장작불과 솥뚜껑 조리 방식 때문입니다.
전주에서 만나는 화끈한 솥뚜껑 닭볶음탕 일반적인 닭도리탕과 달리 이곳은 참나무 장작불을 사용해 솥뚜껑 위에서 토종닭을 직접 볶아내는 방식입니다. 장작의 은은한 향이 닭고기에 깊이 배어들며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육질로 완성됩니다.
불맛이 스며든 진한 양념, 그리고 대파·고추·마늘이 어우러지며 깊고 묵직한 감칠맛을 냅니다. 익어가는 닭 사이사이로 양념이 스며들고 국물은 바글바글 끓으며 밥을 부르는 향이 퍼집니다.
여기에 남은 양념으로 볶아낸 볶음밥까지 더하면 한 끼 식사 이상의 만족도를 선사합니다. 김근배 사장이 만든 인생 한 그릇 식당 주인 김근배 씨는 실패의 경험을 딛고 솥뚜껑 닭볶음탕이라는 독창적인 조리법을 개발했습니다.
식당 오픈 이틀째 매출 0원, ...
