원테이블 시즌2 : 재료 찾기와 코스트 짜기

1. 마트를 자주 다니거나, 직접 만들어 드시는 사람 또는 식자재를 자주 마주하는 분은 알겠읍니다.

식재료 가격이 오르지 않은 것이 없읍니다. 메뉴는 얼추 맞챴고, 자꾸 뭘 더 해드리고 싶고 생각날 때마다 레시피를 찾고 변경하고 하고있읍니다.

메뉴 와쿠를 짜고 난 뒤 코스트를 맞춰야하는데요. 이 과정이 참으로다가 즐거운 부분입니다.

일을 할 때 구성을 짜고 프로젝트 파이낸싱이 어떻게 굴러가는지를 보는 느낌이랄카요 Waldemar Mad 2. 장소도 코스트에 들어갑니다.

서울에 있는 오픈키친 형태 장소는 다 찾아봤읍니다. 조리도구나 3구 이상의 화구나 인덕션이 있어야합니다.

가스 화구를 더 선호하는 편입니다. 무엇보다 주방 대여 가격이 높아지게되면, 음식 코스트에 힘을 못쓰게 되는 매우 안타까운 시츄에이숀이 발생합니다.

잘 조절해서 진행해야합니다. 2-1. 그런데 시장을 찾아보니 작년과는 비교적 배달 전문으로 빼는 공유 주방이 좀 생긴 것 같읍니다.

늘어난게 위 브랜드는 아니고요. 위...