직접 담근 총각김치, 아삭하고 시원한 우리집 김치맛! 실패 없는 총각김치 담그기 비법 공개

직접 담근 총각김치, 집밥의 진수를 완성했어요! 아삭하고 시원한 우리집 김치맛!

실패 없는 총각김치 담그기 비법 공개합니다. 오늘은 아침부터 부지런히 움직였어요.

총각김치를 담기 위해 총각네 야채가게로 달려가 알타리무 8단을 샀답니다. 한 단에 3,000원씩인데 2,000원 깎아 주셔서 총 22,000원!

황토흙에서 자란 싱싱하고 튼실한 알타리무라 그런지, 크기도 모양도 예쁜 게 딱 마음에 들었어요. 총각김치 담글 재료도 빠짐없이 준비했죠.

대파, 생강, 홍고추, 양파, 마늘, 까나리액젓, 새우젓 그리고 감칠맛을 더해줄 ‘갈아만든배’ 음료까지! 총각김치 만들기!!

이렇게 했어요 알타리 손질 & 절이기 알타리는 뿌리 끝을 잘라내고, 잎과 무가 연결된 부분도 정성스럽게 다듬어줬어요. 누런 떡잎이나 못생긴 잎파리는 다 떼어내구요.

황토흙이 묻어 있어 여러 번 깨끗하게 씻는 게 핵심! 그런 다음 굵은 소금을 사이사이 뿌려 1시간 정도 절였어요.

무가 휘어질 만큼 말랑해지면 잘 절여진 거랍니...