제과제빵학원 / 빵도넛(설탕꽈베기/8자형)만들기

22.6.13 오늘은 학원에서 오븐을 사용하지않고 튀겨서 만드는 빵도넛을 만들었어요. 계량과 믹스하기(80%) 일찍 도착한 조원들이 재료준비를 다하고 반죽을 치고있더라구요!

평소에 넣지 않는 넛메그라는 후추가루같이 생긴 가루가 들어가서 중간중간 거뭇한게 묻어있어보여요. 모든 재료를 넣고서 반죽돌리는 자세한 순서는 아래 링크에서 확인하실께요~ 제빵학원 단과자빵 실습 / 소보로빵 만들기 22.5.26 오늘은 소보로빵만들기로 해서 잔뜩 기대하고 제빵학원에 도착했어요.

저희 조가 몇몇 모이기 시작... blog.naver.com 물온도를 17도로 시작해서 총10분 발전단계(80%)까지만 쳤어요. 반죽온도는 28.2도로 살짝 높았네용~ 1차발효(40분) 저희조는 31분정도만 발효시켰어요!

아무래도 온도가 높았기때문에 일찍 완료된것같아요~ **완료점체크** (크기가 2~2.5배확인) (손가락으로 찔렀을때 살짝 오므라듦) 분할(46g)과 둥글리기(46개) 중간발효(10분) **시험때는 혼자서 많...

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