단무지를 직접 만들어서 김밥까지 완성

단무지를 직접 만들어본 건 이번이 처음이다. 시판 단무지의 강한 단맛과 색소 맛이 늘 아쉬웠는데, ‘한 번쯤은 내 입맛대로 만들어보자’는 마음으로 도전해 보았다.

무우도 처리할겸^^ 재료 무우 1개 소금 한 스푼 물 약 1리터 설탕 450 그램 식초 350 그램 무 채칼 슬라이스 썰기 난 김밥에 들어간 단무지는 보통 채썰기를 하기 때문에 준비한 무를 슬라이스로 썰었다. 물 1L 설탕, 당원 설탕만 넣어도 되지만 설탕을 조금 줄이고 당원을 반스푼 정도 살짝 추가했다.

물, 설탕, 당원 소금 한 스푼 설탕과 소금이 다 녹고 보글보글 끓으면 불을 끈다. 준비한 식초를 설탕 녹인 물에 넣고 잘 저어 준다.

그리고 5분정도 식혀준다. 준비된 무우를 단촛물에 넣고 하루정도 실온에 둔다.

완성된 단무지 하루가 지난후 용기에 담아 냉장고에 넣어두고 2~3일 숙성을 시켰다. 단무지도 만들었으니 집에있는 계란, 당근, 시금치, 고추, 홈메이드 단무지 재료로 간단하게 김밥을 만들어 보기로 했다.

김밥재...