한식조리기능사 실기 2일차 - 생선전, 두부젓국찌개

종이배입니다. 국민내일배움카드 훈련과정 한식조리기능사 2일차 수업 입니다.

실기수업 한 번 들었다고, 조리도구는 미리미리 세팅해놓습니다. 선생님의 시범을 듣고, 보고..

요리 실습을 하지만, 사이즈를 어찌 맞춰야할 지 몰라서 그냥 만드는 거에 의의를 두고 있네요. (사이즈 외우기는 필수) 생선전, 두부젓국찌개 생선전(25분) 재료 생선(동태), 소금, 흰후추가루, 밀가루, 달걀, 식용유 1.

생선: 비늘제거, 꼬리, 지느러미, 머리 제거 -> 세장뜨기 꼬리쪽부터 껍질 벗기기 포뜨기(4x5x0.5cm 정도 되도록 8개) 소금, 흰후추가루 뿌려두기 -> 앞/뒤 수분제거 후 밀가루 묻히기 달걀물 입혀서 노릇하게 지져내기 (타지 않도록, 설익지..........