대파는 절대 그냥 냉장고에 넣지 마세요 한 달 내내 싱싱하게 보관하는 법

대파를 오래 두고 싱싱하게 쓰려면 보관법의 차이가 큰 만큼 기본 원칙을 먼저 기억해야 한다. 흰 뿌리와 푸른 잎은 수분 함량과 쓰임이 다르므로 따로 보관하는 것이 좋다. 먼저 대파를 흰 줄기와 푸른 잎으로 나누어 자르면 보관 용도에 맞춰 다듬기 쉽고 냉장고 공간도 효율적으로 활용된다. 흰 줄기는 조리 시간에 더 자주 쓰이고 푸른 잎은 향과 색감을 살리는 용도로 많이 남겨 두는 편인데, 이렇게 분리해 두면 필요한 부위를 바로 꺼내 쓰기 편하다.

다음은 손질한 대파를 보관하는 방법이다. 자른 대파는 키친타월로 한 번 감싼 뒤 밀폐용기에 세워 보관한다. 종이타월이 과다한 수분을 흡수해 대파가 무르는 것을 막아주고, 눕히지 않고 세워 두면 원래 자라던 방향을 유지해 더 오랫동안 싱싱함을 유지한다. 타월이 축축해지면 새 타월로 갈아주는 것도 잊지 말아야 한다. 이 방법은 특히 냉장 보관 시 효과적이다.

또 한 가지 방법은 많이 샀을 때 활용하는 방법이다. 썰어서 냉동 보관하는 방식이 가장 확실하다. 밀폐용기나 지퍼백에 펼쳐 얼려 두면 필요할 때 한 줌씩 꺼내 사용할 수 있다. 냉동 대파는 국이나 볶음 요리에 바로 넣어도 맛 차이가 거의 없으므로 남은 양을 낭비 없이 모두 사용할 수 있다.

이 세 가지 포인트만 기억하면 대파 보관에서 낭패를 보는 일이 거의 없다. 흰 줄기와 잎 나누기, 키친타월에 싸서 세우기, 많으면 냉동하기의 순서를 따라 두면 보관 기간이 길어지며, 요리 준비 시간도 단축된다. 다음에 대파를 구입할 때도 5분 정도만 투자해 손질해 두면 한 달 내내 싱싱한 대파로 요리하는 즐거움을 누릴 수 있다.