전부 쓰레기됩니다 오래 익히면 좋은 영양소 전부 빠져나가는 의외의 채소

많은 사람들이 채소는 무조건 많이 먹으면 건강에 좋다고 생각하는 경우가 많다. 물론 채소 자체는 비타민과 식이섬유, 항산화 성분이 풍부한 음식으로 자주 언급된다.

그런데 최근에는 채소를 어떻게 조리하느냐에 따라 영양 차이가 꽤 커질 수 있다는 이야기도 많이 나온다. 특히 오래 삶거나 물에 지나치게 끓이는 방식은 일부 영양소 손실 방향에서 자주 언급된다는 것이다.

그중에서도 양배추와 브로콜리, 콩나물은 오래 끓이면 영양이 빠질 수 있는 대표 채소로 자주 이야기되고 있다. 양배추는 비타민과 식이섬유 이야기에서 자주 언급된다 양배추는 속 편한 채소 이미지가 강한 대표 음식이다.

특히 비타민C와 식이섬유, 비타민U 방향에서 자주 이야기되는 경우가 많다는 것이다. 그런데 이런 수용성 비타민들은 물에 오래 끓이면 일부가 빠져나갈 수 있다는 이야기가 나온다.

특히 양배추를 푹 삶아버리면 아삭한 식감도 줄고 특유의 신선한 맛도 약해질 수 있다는 것이다. 그래서 최근에는 살짝 데치거나 볶음 형태로 ...