[제주 세화 맛집] 푸른 세화 바다 보고 먹는 인생 흑돼지구이 '세화그때그집' 찌개와 국수까지 완벽했던 곳

인기 많은 ‘흑돼지 숙성 2인 세트’에 김치말이국수를 더해 아주 푸짐하게 맛볼 수 있었다는 점이 먼저 눈에 띈다. 주문이 끝나자마자 정갈하고 다채로운 밑반찬들이 빠르게 차려지는데, 파절임과 명이나물, 쌈무, 달콤 고소한 마카로니 콘샐러드까지 퀄리티가 높아 첫 입부터 기대감을 높인다.

고기가 익기 전부터 젓가락이 멈추지 않을 만큼 매력적인 구성이 눈에 들어온다. 주방에서 한 번 강력하게 초벌된 고기로 육즙이 잘 가두어져 있다 보니 테이블 위 불판에서 조금만 더 익히면 되고, 달궈진 불판 위에는 두툼한 흑돼지와 함께 블랙타이거새우, 단호박, 양파, 버섯, 고사리, 콩나물까지 제주의 기본 조합이 한가득 올라와 비주얼도 맛도 풍성하다.

잘 익은 오겹살을 제주 전통 멜젓에 찍어 한 입 넣는 순간, 바삭한 껍데기와 함께 육즙이 터지는 풍미가 강하게 다가온다. 불판 위 기름을 머금고 야들해진 고사리와 아삭한 파절임을 쌈에 싸 먹으면 감탄이 절로 나오고, 함께 구워진 탱글한 블랙타이거새우도 즐거움을 더한다. 세트에 포함된 김치찌개와 계란찜도 요리의 조연이 아닌 주연급으로 활약한다.

김치찌개는 뚝배기에 보글보글 끓어 국물이 진하고 칼칼해 고기의 느끼함을 금세 리셋한다. 계란찜은 몽글몽글하고 부드러운 식감으로 입안을 편안하게 달랜다. 마무리로 등장한 김치말이국수는 신의 한 수에 해당한다. 살얼음이 동동 띄워진 새콤달콤한 비법 육수에 탱글한 면발이 진한 국물의 맛을 끌어올리고, 아삭한 김치 고명과 김가루, 깨소금, 삶은 계란이 어우러져 시원하고 깔끔한 여운을 남긴다. 면발을 크게 듬뿍 올려 한 입 크게 먹으면 가슴속까지 시원함과 개운함이 밀려와 고기 식사의 마무리를 완벽하게 책임한다. 방문 시 국수는 반드시 추가하는 것을 권한다.

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