생활의달인 치킨카츠 홍대입구역맛집 카쿠시타

#연남동맛집 생활의달인 2021년 10대 맛의달인 생활의달인 2021년 10대 맛의달인 생활의달인 825회, 21.12.20. 치킨카츠 생활의달인 795회, 21.04.26.

치킨카츠 카쿠시타 서울 마포구 동교로38길 33-15 홍대입구역 3번출구 약500m 12:00~24:00 카쿠시타 24시간 염지 24시간 염지된 닭고기 사용 카쿠시타 소고기나 돼지고기는 요리하기전에 숙성을 한다. 닭고기는 육질 자체가 다르기 때문에 숙성보다는 염지가 중요 하다고 함.

치킨가스 육질을 만들기 위해서 반드시 거처야 하는 과정으로 염지 소금 직접 제조!!! 염지에 중요한 소금 만드는 정성!!

카쿠시타 염지 소금 카쿠시타 염지 소금 카쿠시타 염지 소금 먼저 쌀가루에 물을 넣고 정성스럽데 반죽을 한다. 단단하게 뭉친후 솔잎 위에 올린다.

누룩 소금의 주원료인 이화곡(쌀누룩)을 만들기 위한 준비 카쿠시타 이화곡(쌀누룩)가루 카쿠시타 이화곡(쌀누룩)가루 카쿠시타 이화곡(쌀누룩)가루 발효만 한달 30일 발효후...