푸드코트 창업 실제 후기｜7년간 운영하며 느낀 특수상권의 장단점

창업 준비자들 사이에서 특수상권에 대한 관심이 커지는 이유는 백화점이나 쇼핑몰, 아울렛, 역사처럼 이미 기본적인 집객력이 확보된 상권에 속해 있기 때문이다. 실제로 특수상권에서 푸드코트를 수년간 운영해온 경험은 일반 상권과의 차이를 분명하게 드러낸다고 한다. 특수상권은 유동인구와 집객력이 이미 확인된 상태에서 검증된 브랜드의 입점이 주를 이루어 전문가의 검증이 완료된 만큼 안정성이 높은 편이다. 로드샵과 비교하면 고객을 끌어오는 운영이 아닌, 들어온 고객의 선택과 소비를 관리하는 운영으로 구분된다.

푸드코트 창업의 장점으로는 먼저 안정성이 높고 경기 변화의 영향이 상대적으로 적으며 소비 목적 방문으로 매출이 비교적 높게 유지될 수 있다는 점이 꼽힌다. 두 번째로 초보자도 비교적 쉽게 운영이 가능하다는 점이다. 주문과 조리, 세척 등의 업무가 단순하며 서빙이 없거나 키오스 시스템 도입으로 서비스 부담이 거의 제거될 수 있다. 세 번째로 배달이 없는 점도 큰 장점으로 지목된다. 배달 수수료 부담이 없고 매출이 충분히 나오는 경우가 많다.

다만 단점으로는 임대료가 매출 수수료 구조로 책정되므로 매출이 높아질수록 비용이 커질 수 있어 수익성은 로드샵에 비해 다소 떨어질 수 있다. 또한 계약은 주로 1년 단위의 연장으로 장기적인 보장이 어렵다는 리스크가 있다. 다만 성실한 운영과 상권 측의 요구를 충족하고 특별한 이슈가 없으면 장기 운영도 가능하다고 전해진다. 상권의 전반적인 이해와 시스템 파악이 필요하다는 점도 언급된다.

푸드코트 창업에 잘 맞는 사람으로는 초보 창업자가 관리 부담을 줄이고 안정적인 매출과 수익을 원하는 경우가 꼽히지만, 매장을 마음대로 꾸미고 운영하고 싶은 경우에는 적합하지 않다고 제시된다. 7년 간 푸드코트를 운영하며 느낀 가장 큰 점은 풀오토 운영이 가능해 다점포 운영이 가능하고, 직접 운영한다면 창업비용 대비 높은 고수익 창출이 가능하다는 전망이다.

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