통마늘 보관법 : 마늘 수확시기, 구이 효능, 성분

해마다 밭에서 직접 마늘을 심고 수확하다 보니, 마늘을 사서 먹는 일은 거의 없다. 마침 이번에도 시골에서 건조된 마늘을 손질할 기회가 있었고, 그 마늘을 바베큐 할 때 통째로 구워 함께 먹었다.

마늘을 생으로 즐기는 분들도 많지만, 나는 생마늘을 그냥 먹으면 위가 쓰린 편이라 항상 구워 먹는 쪽을 더 선호한다. ‘통마늘을 통째로 구우면 맵지 않을까?’

싶었는데, 막상 구워보니 고소하고, 맵지 않으며, 은근한 단맛까지 느껴져 꽤 놀라웠다. 오늘은 1.마늘 수확 시기부터 건조, 보관법, 2.

통마늘 구이의 효능, 3.생마늘과 구운 통마늘의 성분 비교까지 차근차근 정리해보려 한다. 마늘 수확 시기-(정확한 수확시기를 알아야 맛도 좋고 저장성도 올라간다.)

마늘은 보통 5월 말 ~ 6월 중순 사이에 수확한다.(지역별 편차 있음) 수확 적기를 알려주는 3가지 신호가 있다.

수확 타이밍 체크포인트 잎이 30~50% 이상 누렇게 말랐을 때 줄기가 힘 없이 휘어지고 바짝 말랐을 때 껍질이 얇게 ...