[좋은 음식의 기준] 왜 음식은 맛있기만 하면 안 될까, 기억으로 남는 골드참치 Gold Tuna

맛있다는 말만으로 식당을 설명하기 어려운 시대가 되었습니다. 잘하는 집도 많고, 정보도 넘치고, 사람들의 입맛도 많이 높아졌지요.

조금만 신경 써도 맛있다는 평가는 받을 수 있습니다. 그런데도 어떤 집은 한 번 다녀오고 끝나고, 어떤 집은 오래 기억에 남습니다.

저는 그 차이가 맛 하나만으로는 설명되지 않는다고 생각합니다. 좋은 음식은 맛으로 시작하지만, 감동으로 완성됩니다.

그리고 기억으로 남습니다. 1. 맛은 기본이고, 좋은 음식은 그다음을 만들어야 합니다 맛은 출발점입니다.

하지만 맛만으로는 손님의 마음까지 붙잡기 어렵습니다. 맛은 기본입니다 좋은 음식은 기억까지 남아야 합니다.

식당의 수준은 맛 다음에서 갈립니다. 한상차림 15코스 요즘 손님들은 단지 맛만 보지 않습니다.

이 음식이 얼마나 정성 있게 준비되었는지, 왜 이런 순서로 나오는지, 이 한 접시에 어떤 태도가 담겼는지를 함께 느낍니다. 그래서 좋은 음식은 맛있다는 평가에서 멈추지 않고, 잘 대접받았다는 감각으로 이어져...