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머리부터 발끝까지 아낌없이 주는 돼지! 각 부위의 영어 명칭을 함께 보실까요?
Shoulder Blade 목심 Boston Butt라고도 불리는 목심은 흔히 Shoulder Blade라고 합니다. 살코기와 지방이 적절히 섞여 있어 육즙이 풍부하고 맛이 진한 것이 특징이에요.
Loin 등심 살코기가 부드럽고 연하여 스테이크나 구이로 조리했을 때 최상의 식감을 제공해요. 등심은 크게 전체 등심과 소형 등심 스테이크로 나뉘며, 원통형으로 길게 잘려 나와요.
Ham & Leg 뒷다리 뒷다리 살은 지방이 적고 살코기가 많아 비교적 담백한 맛을 냅니다. 이 부위는 돼지가 많이 움직이는 부분이라 근육이 발달되어 있으며, 육질이 단단...
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