140년 전 고택에서 만난 발효 디저트의 향연 니가타 조에츠 카페 하야시 안녕하세요 일본 소도시 라이프를 기록 중인 김지입니다 오늘은 조에츠에서 특별한 경험을 하고 온 이야기를 공유해 보려고 해요 조용한 시골길을 따라가다 보면 마치 시간 여행을 떠난 듯한 장소가 나타나요 바로 카페 하야시(CAFE HAYASHI)입니다 이곳은 1883년에 지어진 전통 가옥을 개조한 카페로 현재는 조에츠시 지정 문화재로 보호받고 있다고 해요 입구에 들어서는 순간부터 짚 지붕(카야부키)과 고즈넉한 이끼 정원 그리고 굵은 목재 들보가 드러난 실내 공간이 눈에 띄었어요 무언가 특별한 공간에서 차 한잔하고 싶은 날 이만큼 매력적인 곳이 또 있을까요? 카페 하야시는 단순히 분위기 좋은 카페가 아니에요 이곳의 음식에는 ‘발효’라는 테마가 깃들어 있답니다 사사즈시 정식은 니가타의 전통을 담은 밥 위에 다양한 토핑을 얹어 대나무 잎에 싸놓은 작은 초밥들로 구성되어 있고 팔효 도시락은 발효 재료를 이용한 8종의 디저트...
