영양만점 사골 끓이는법과 사골 떡국 끓이기

사골국은 열량이 높지 않고(지방을 걷어낸 사골국의 칼로리는 100ml 당 약 47kcal로 저지방 우유(80kal)보다 낮다) 콜라겐, 무기물 등이 고루 함유돼 있어 성장기 어린이 노약자들이게 좋은 영양공급원이 될 수 있다. 한우 사골을 구입할 때는 사골 단면에 붉은 색 얼룩이 선명하고 연골 부분이 많이 남아 있는 것을 고른다.

골간 단면에는 뼈와 골수사이 붉은색 경계가 뚜렷해야 골화(골조직의 생성과정으로 조골세포에 의해 골기질에 석회화가 일어나는 것) 진행이 적은 좋은 사골이다. 좋은사골과 나쁜사골 농촌진흥청 겨울보양식 한우 사골국, 6시간씩 3번만 끓이세요 사골 고르기부터 끓이기, 보관법 총정리 1.

사골은 깨끗이 씻은 후 한 번 가열해 혈액을 제거한다. 사골의 혈액과 불순물을 효율적으로 제거하려면, 물에 오래 담가두기보다 잠길 정도로 적당량의 물을 붓고 약 10∼20분 동안 끓여 준다. 2.

혈액을 제거한 사골은 건져내어 씻어주고, 사골 1kg당 5∼7배 정도의 물을 다시 넣어...