촉촉한 쑥 인절미 케이크 만들기! 쑥 제누와즈 계란 160 설탕 80 꿀 10 소금 1 박력분 70 쑥가루 12 옥수수전분 5 버터 10 오일 20 우유 20 바닐라오일 2 인절미크림(자도르님 레시피) 우유 190 노른자 42 설탕 38 옥수수전분 18 볶은콩가루 30 단단하게 휘핑한 생크림 150 쑥 크림 생크림 200 설탕 18 연유 5 쑥가루 8 쑥 제누와즈 계란을 볼에 넣고 살짝 풀어준다 계란에 설탕, 소금, 꿀을 넣고 섞어주고 38~40도가 될때까지 중탕한다 가루류는 미리 준비해둔다 미리 체쳐놓으면 더 좋다 버터, 식물성오일(카놀라유), 우유를 50도까지 중탕한다 계란을 고속으로 빠르게 거품을 올려주고 거품이 다 올라오면 저속으로 낮춰 2-4분 정도 휘핑해서 잔기포들을 없애준다 가루류를 체에 쳐서 넣고 섞어준다 (나는 두배를 만들어서 두번 나눠서 넣고 섞었지만 하나 만들때에는 한번에 넣고 섞어도 된다) 중탕한 버터+오일+우유에 반죽을 소량 덜어 넣어 섞고 다시 반죽에 부어서...
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원문 링크 : 쑥 인절미 크럼블 케이크 만들기
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