고기맛집 비알비에프앤비 솔트에이징 돼지고기 쪽갈비

비알비에프앤비 솔트에이징 쪽갈비 200g 고기맛집 비알비에프앤비 솔트에이징 돼지고기 쪽갈비 요즘 집에서 가족들과 맛있는 음식을 즐기는 게 작은 행복이 되었는데요, 솔트에이징 한돈꼬들살과 함께 주문한 비알비에프앤비 솔트에이징 쪽갈비 !! 이 쪽갈비도 정말 맛있게 맛보았어요.

어머니께서 평소에서도 자주 해주신 메뉴가 바로 쪽갈비인데요! 처음엔 “쪽갈비가 뭐 얼마나 다르겠어?”

라는 생각이었는데 바로 비알비에프앤비의 솔트에이징 쪽갈비를 맛본 순간 완전히 생각이 바뀌었습니다. 요즘같이 더운 날씨에 음식을 주문 시킨거라 걱정이 되었는데, 빠르게 잘 포장되어 배송와서 택배를 받고나서 안심했어요.

비알비에프앤비의 고기는 솔트에이징(salt aging) 이라는 독특한 방식으로 숙성되는 숙성고기 입니다. 소금으로 고기를 감싸 숙성시키는 방법으로 수분과 잡내를 잡아내고, 육즙과 풍미는 최대치로 끌어올리는 고급 숙성 기술이에요.

소금으로 숙성시키면 짜지 않을까 싶었는데 직접 먹어보니 고기의 풍미와 육즙이...