안녕하세요. 쿠킹대디입니다.
오늘은 류수영 님의 동태전 만드는 법을 소개할게요. 어남선생님이 만드는 기본 동태전 레시피는 냉동 동태전을 해동하는 법.
그리고 맛있게 굽는 법을 소개해 주십니다. 그럼 간단하게 만들어볼게요.
먼저 재료부터 살펴볼게요. 류수영 동태전 냉동 동태포 600g 부침가루 달걀 4개 소금 2꼬집 물 1리터 굵은소금 2 큰 술 식초 1 큰 술 식용유 1.
냉동 동태 해동하기 냉동 동태 600g은 냉장실에 12시간 이상 충분히 해동한 후에 찬물에 헹궈줍니다. 냉동 동태는 천천히 해동을 해야 맛있다고 합니다.
물 1리터에 굵은소금 2 큰 술을 넣어주세요. 식초 1 큰 술도 넣어주세요.
식초는 동태 살의 비린내를 잡아주고 산미가 육질을 단단하게 만들어서 감칠맛을 올려준대요. 해동한 동태를 소금 식초물에 5분간 담아두면 비린 맛도 빠지고 간이 배어요.
동태의 물기는 키친타월로 잘 제거해 주세요. 동태의 물기를 잘 제거해야 부침가루가 얇게 달라붙는다고 합니다.
부침가루 준비...
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