남윤수 스테이크 미디엄 레어로 굽는 법 편스토랑 채끝살 요리 소스 만들기

출처 KBS 편스토랑 편스토랑에서 남윤수님이 미디엄 레어 스테이크 굽는 법을 소개합니다. 스테이크 맛나게 굽는 법을 알려주더라고요,.

요리하는 데 도움이 될 거 같아서 저도 유심히 봤습니다. 그럼 지금부터 소개해 볼게요.

스테이크 및 소스 재료 스테이크용 채끝 300g 양송이버섯 4개 레드와인 40g 미림 40g 소주 40g 간장 20g 마늘 1개 식용유 소금 파슬리 1. 채끝 스테이크 굽기 채끝살 스테이크 준비합니다.

고기 끝부분의 기름을 잘라 잘게 다져줍니다. 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 고깃기름을 넣어 약불로 튀기듯 구워줍니다.

소기름이 충분히 나오면 고기를 올리고 앞뒷면 1분 30초씩 중약 불로 굽습니다. 구울 때 소금이나 후추를 뿌리지 않는 게 포인트입니다.

소금은 수분이 생겨서 맛이 떨어진데요. 고기를 빼내 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 10분간 레스팅합니다.

고기를 구운 팬은 닦지 마세요. 남은 기름을 소스에 활용할 예정입니다.

레스팅 된 고기 겉면의 물기를 키친타월...