편스토랑 김재중 님이 손쉽게 만드는 잡채 레시피를 소개했어요. 김재중 님은 고기 없이 잡채를 만들어요.
고기 없이 만들면서 대용량으로 쉽게 만드니 알아두면 좋을 거 같아요. 그럼 재료 살펴볼게요.
김재중 잡채 재료 당면 7~8줌 (약 500g 이상) 당근 0.5개 청양고추 4개 홍고추 3개 양파 1.5개 건목이 버섯 두 줌 시금치 두 줌 물 약 1~1.5리터 진간장 식용유 흑설탕 듬뿍 3 큰 술 다진 마늘 크게 1 큰 술 순 후추 13~14번 톡톡 굴 소스 3~4 큰 술 조청 2~3바퀴 참기름 2~3바퀴 깨 13~14번 톡톡 물 약 1~1.5리터, 진간장, 흑설탕 듬뿍 3 큰 술을 넣어주세요. 맹물에 간장 물 넣고 설탕 넣고 만들어줍니다.
간장 물에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 식용유가 당면에 윤기를 더해줍니다.
양념한 간장 물이 끓어오르면 불려둔 당면을 바로 넣어줍니다. 당면은 30분 정도 이상 물에 불려줍니다.
간장 물이 끓으면 당면에 간이 잘 배고 맛깔나는 색깔로 변신합니다....
원문 링크 : 김재중 초간단 대용량 잡채 레시피 편스토랑 반찬 만들기
