편스토랑 이정현 어복쟁반 레시피 여름철 보양식 만들기

이정현 님이 평양냉면을 만들고 나서 다음 메뉴로 어복쟁반을 소개합니다. 이름만 들어도 고급 요리 같은 느낌이 나요.

여름철 보양식으로 너무 좋을 거 같아서 알아봤습니다. 그럼 지금부터 시작합니다.

어복쟁반 재료 평양냉면 육수 900ml 삶은 고기(양지, 사태) 알배추 1/4통 느타리버섯 1개 표고버섯 4개 쑥갓 반 줌 홍고추 1개 냉면을 만들 때 삶은 고기를 썰어줍니다. 이제 어복쟁반에 사용할 쟁반을 준비하고요.

손질한 야채를 올려줍니다. 냄비 바닥에 배추를 듬뿍 깔아줍니다.

느타리버섯과 표고버섯도 올려줍니다. 삶아서 썰어둔 양지와 사태고기도 올려주세요.

쑥갓도 올리고요. 홍고추도 어슷 썰어서 올려줍니다.

그리고 육수를 부어줍니다. 육수는 평양냉면 육수를 그대로 사용합니다.

육수를 부은 후 중불로 10분간 끓여줍니다. 어복쟁반은 보양식으로 너무 좋을 거 같아요.

슴슴한 평양냉면 육수에 신선한 재료의 조화가 너무 기대됩니다. 냉장고에 남아 있는 채소들을 활용해서 만들면 좋을 거 같네요...