이정현 홍게장 레시피 홍게간장게장 만들기 홍게 요리

편스토랑 이정현 님이 홍게로 만드는 세 번째 요리 바로 홍게 간장게장입니다. 끓이지 않고 바로 만들어서 3일 숙성 후 드실 수 있어요.

홍게는 꽃게보다 껍질이 얇아 양념이 잘 스며들어요. 홍게로 만든 간장게장 지금부터 소개합니다.

먼저 재료 살펴볼게요. 홍게 간장게장 재료 홍게 2마리 양파 1개 마늘 한 줌 청양고추 3개 물 1.2리터 양조간장 300ml 소주 150ml 설탕 210ml 방송 중 홍게 손질 후 2마리를 냉동실에 얼려줍니다.

밀폐용기에 홍게를 배 뚜껑이 위로 향하게 한 후 얼려줍니다. 냉동실에서 1시간가량 얼린 홍게는 살이 더 탱탱해진데요.

홍게장 양념장 만들기 볼에 양조간장 300ml, 설탕 210ml, 물 1.2리터, 소주 150ml를 넣고 섞어주세요. 짜지 않게 물은 간장의 네 배입니다.

홍게장 양념을 홍게가 담긴 밀폐용기에 부어주세요. 끓이지 않고 소주로 잡내를 잡아줍니다.

취향에 따라 마늘 양파 고추 등 잘라서 넣어주세요. 위생 비닐을 덮어준 후 그릇으로 눌러...