김강우 다시마조림 레시피 편스토랑 다시마 요리 만들기

김강우 님의 다시마조림을 소개합니다. 김밥을 만들 때 활용하는데요.

그냥 반찬으로도 맛날 거 같습니다. 그럼 재료부터 살펴볼게요.

다시마조림 재료 건조 완도 다시마 2장 물 100ml 간장 5큰술 미림 5큰술 물엿 3큰술 오이지 1개 김강우 님이 다시마조림을 만들기 앞서 다시마 고르는 법과 다시마 종류를 소개합니다. 다시마는 완도산 다시마와 기장산 다시마로 나눠지네요.

조림용은 완도산 다시마가 좋다고 하고요. 육수는 기장산 다시마가 좋아요.

다시마의 흰 가루는 안심하고 먹으셔도 좋아요. 감칠맛을 내는 성분이라고 합니다.

건조 완도 다시마 2장을 반으로 먼저 잘라줍니다. 냄비에 물을 붓고 강불로 5분간 끓여주세요. 5분간 끓인 후 다시마를 체에 걸러 물기를 제거해 줍니다.

불린 다시마를 돌돌 말아서 얇게 잘라줍니다. 다시마는 얇게 썰어야 질기지 않고 간이 골고루 잘 배인다고 합니다.

그래서 돌돌 말아야 얇게 썰기 좋아요. 다시마를 자를 때 미끄러우니 조심하세요.

다시마의 끈적이는 정체...