김재중 마른 오징어 김치전 레시피 편스토랑 전 만들기

편스토랑에서 김재중 님이 어머님의 비법으로 마른 오징어 김치전을 만들어요. 어머님이 족발집을 할 때 서비스로 주셨던 대박 레시피입니다.

마른 오징어를 불려서 만드는 김치전이네요. 천재중 표 1억 김치전 지금부터 시작합니다.

김재중 김치전 재료 김치 1/8포기 마른 오징어 1마리 김치 국물 1컵 계란 2개 찬물 1컵 부침가루 1컵 밀가루 1컵 식용유 김치 1/8포기 종이컵으로 2컵 정도의 김치를 먹기 좋게 썰어주세요. 볼에 부침가루 1컵, 밀가루 1컵을 1:1로 섞어줍니다.

어머님의 팁 밀가루와 부침가루를 섞으면 반죽이 짜지 않고 바삭한 김치전이 완성됩니다. 찬물 1컵 썰어둔 김치 넣고요.

김치 국물도 1컵 넣어주세요. 계란 2개도 넣어서 섞어줍니다.

마른 오징어 1마리는 미리 따뜻한 물에 30분 이상 불려둡니다. 불린 오징어는 반건조보다 쫄깃하고 식감이 좋다고 합니다.

잘게 썬 마른 오징어를 김치전 반죽에 넣고 섞어주세요. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요.

김치 반죽을 한 국...